Keittiömestarin blogi: Pretzelit cheddardipillä
7.3.2025
8
Reseptit
Laskiaisen aikaan Saksassa vietetään karnevaalijuhlaa Rosenmontagia, eli ruusumaanantaita. Karnevaalitunnelmaan sopivat täydellisesti tuoreet pretzelit täyteläisellä cheddardipillä. Tarjoile hyvän juoman kera!
Taikina
| Määrä | Aines |
|---|---|
| 3 ½ dl | vehnäolutta |
| 11 g | kuivahiivaa |
| 2 rkl | sokeria |
| 1 ½ tl | suolaa |
| 100 g | voita |
| 1 l | vehnäjauhoja |
Keittämiseen
| Määrä | Aines |
|---|---|
| 2 l | vettä |
| ½ dl | ruokasoodaa |
Pinnalle
| Määrä | Aines |
|---|---|
| 1 | kananmunan valkuainen |
| sormisuolaa |
Olutjuustodippi
| Määrä | Aines |
|---|---|
| 2 rkl | voita |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
| 1 ½ dl | maitoa |
| 1 ½ dl | vehnäolutta |
| 1 rkl | tuoretta oreganoa hienonnettuna (tai timjamia) |
| 200 g | cheddar-juustoa |
Valmistus
- Lämmitä olut 42 asteeseen kattilassa ja sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Sulata voi. Kaada lämmin olut taikinakulhoon ja sekoita joukkoon puolet vehnäjauhoista, jonka jälkeen lisää voi. Kaada joukkoon loput jauhoista ja vaivaa kunnes taikina ei tartu reunoihin. Anna nousta tunnin ajan.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Vaivaa taikina ja jaa se 8 osaan, tee jokaisesta palasta noin 50 cm pituisia pötköjä. Muotoile U-kirjaimen muotoon, kiepauta varret toistensa ympäri ja kiinnitä päät keskikohtaan. Anna nousta vielä muotoiltuna 15 minuutin ajan pellillä leivinpaperin päällä.
- Lisää reilun kokoiseen kattilaan ruokasooda ja vesi, kiehauta. Varo, ettei neste kiehu yli soodan vuoksi.
- Upota pretzelit reikäkauhalla yksi kerrallaan 30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Tämän jälkeen aseta uunipellille leivinpaperin päälle. Sudi päälle kananmunan valkuaista ja ripottele hieman sormisuolaa. Kypsennä uunissa 15–20 minuutin ajan.
- Valmista olutjuustodippi sillä välin, kun pretzelit kypsyvät. Hienonna oregano ja raasta juusto. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä jauhoja noin minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää maito ja jatka sekoittamista, kunnes seos paksuuntuu. Tämän jälkeen lisää olut. Lopuksi sekoita huolellisesti joukkoon myös juustoraaste ja oregano. Tarjoile dippi lämpimänä.
