Keittiö­mestarin blogi

Tummasta suklaasta valmistettu fudge kätkee sisäänsä kuivattuja karpaloita sekä rouskuvia cashew-pähkinöitä. Valkosuklaafudgessa maistuu aito vanilja ja sen päällä raikas piparmintturouhe. Nämä jouluiset fudget valmistuvat helposti ja ovat erinomainen joululahja tai maukas tarjottava joulun kahvipöytään!

Karpalo-cashewpähkinäfudge

(n. 15 kpl)

1. Vuoraa noin 15 x 20 cm vuoka leivinpaperilla.
2. Rouhi cashewpähkinät reiluiksi paloiksi.
3. Paloittele tumma suklaa kulhoon ja sulata mikrossa 10–20 sekunnin pätkissä aina välillä sekoittaen.
4. Lämmitä kondensoitu maito kattilassa noin 80 asteeseen. Sekoittele jatkuvasti ja varo pohjaan palamista. Sekoita joukkoon sormisuola.
5. Sekoita kondensoitu maito ja sula suklaa tasaiseksi, lisää joukkoon rouhitut cashewpähkinät ja kuivatut karpalot. Kaada ripeästi vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään parin tunnin ajaksi.
6. Siisti reunat ja leikkaa fudget tasakokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa hyvin pakattuna.

Vaniljainen piparminttufudge

(n. 15 kpl)

1. Vuoraa noin 15 x 20 cm vuoka leivinpaperilla.
2. Rouhi piparminttukarkit veitsellä muruksi. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaavi siemenet.
3. Paloittele valkosuklaa kulhoon ja sulata mikrossa 10–20 sekunnin pätkissä aina välillä sekoittaen.
4. Lämmitä kondensoitu maito kattilassa noin 80 asteeseen. Sekoittele jatkuvasti ja varo pohjaan palamista. Sekoita joukkoon vaniljansiemenet ja sormisuola.
5. Sekoita kondensoitu maito ja sula valkosuklaa tasaiseksi. Kaada ripeästi vuokaan leivinpaperin päälle, tasoita ja ripottele päälle piparmintturouhe. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään parin tunnin ajaksi.
6. Siisti reunat ja leikkaa fudget tasakokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa hyvin pakattuna.

Tässä jouluhalossa kohtaavat ranskalaisen joulun jälkiruokaperinteet ja kotimainen lakka! Pehmeä kaakaopohja kätkee sisäänsä lakka-rahkatäytteen ja suklainen kuorrute kruunaa kokonaisuuden. Helposti valmistuva jouluhalko on näyttävä lisä joulun kahvipöytään!

Pohja

Täyte

Kuorrutus

Koristeluun

• rosmariinin oksia
• tuoretta viikunaa
• kultaisia suklaakoristeita
• syötävää kimallejauhetta

Pohja

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon, kääntele seos tasaiseksi. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle.
2. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa heti puhtaan leivinpaperin päälle ja vedä leivinpaperi pois.

Täyte

1. Levitä puolet lakkahillosta jäähtyneen pohjan päälle.
2. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaavi siemenet maitorahkan joukkoon. Sekoita joukkoon myös toinen puolikas lakkahillosta sekä tomusokeri. Vaahdota vispikerma ja kääntele rahkaseoksen joukkoon.
3. Levitä täyte tasaisesti lakkahillon päälle ja kääri pidemmältä sivulta tiukalle rullalle, jättäen saumapuolen alaspäin. Kääri rulla leivinpaperiin ja laita jääkaappiin jähmettymään kuorrutteen valmistuksen ajaksi.

Kuorrute

1. Sulata suklaa mikrossa 10–20 sekunnin pätkissä aina välissä sekoitellen.
2. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon sula suklaa ja lopuksi lakkalikööri.

Koristelu

1. Siisti reunat leikkaamalla päädyt pois.
2. Leikkaa oksia varten halosta noin 1/4, jonka puolitat vielä viistoon leikkaamalla. Aseta oksat halon reunoille.
3. Levitä kuorrute käyttäen veistä tai haarukkaa kaarnamaisen kuvion luomiseksi. Ripottele päälle halutessasi syötävää kimallejauhetta.
4. Viimeistele jouluhalko rosmariinin oksilla, tuoreella viikunalla ja kultakoristeilla.

Parhaat joululahjat sille, jolla on jo kaikkea, ovat ehdottomasti ruokalahjat! Itse valmistettuna nämä ilahduttavat erityisesti. Tässä muutamia ideoita ruokalahjoihin, joille tulee takuulla käyttöä.

Jouluinen hillo, joka sopii täydellisesti joulun juustotarjottimelle. Kokeile esimerkiksi sitruunaista timjamimustikkahilloa, vaniljapäärynähilloa tai manteliliköörillä maustettua kirsikkahilloa.

Joulusinappi löytää tiensä lautaselle heti jouluaterialla kinkun kaverina tai ainakin viimeistään uutenavuotena nakkien kera. Mausta sinappi hunajalla, ginillä, savusuolalla, omenalla tai appelsiinilla. Viimeistele hillo- ja sinappipurkit liinalla, rusetilla ja kauniilla etiketillä!

Jos pidät leipomisesta, ovat maltainen saaristolaisleipä tai mausteinen kuivakakku hyviä ideoita ruokalahjaksi! Ne voit valmistaa hyvissä ajoin ennen lahjan antamista.

Suklaafudge sopii lahjaksi makeannälkäisille! Tummasta suklaasta valmistettuun fudgeen sopivat mausteeksi merisuola, kinuski, pähkinämuru tai appelsiini. Valkosuklaan kera taas sopivat piparminttu, kardemumma, piparimuru tai mantelit.

Itsetehdyt suolat, mausteseokset, öljyt ja etikat ilahduttavat keittiössä hääräilijöitä. Uuta öljyyn tai etikkaan erilaisia yrttejä, valmista itse mausteseoksia tai yrttisuolaa. Myös raikkaat pikkelöidyt kasvikset ovat ihana lahjaidea! Jouluisesti maustettuun pikkeliin soveltuvat hyvin esimerkiksi kurpitsa, retiisi, punasipuli tai kaali.

Ruokalahjojen valmistus virittää mukavasti joulun tunnelmaan ja tuo näin iloa niin antajalle kuin lahjan saajalle. Oikein ihanaa ja maistuvaa joulua!