Keittiömestarin blogi: Maa-artisokkapiiras savuporolla
24.10.2022
10
Reseptit
Tässä suolaisessa piirakassa maut ovat yksinkertaisia mutta erittäin maukkaita. Makeaksi paahdetut, kokonaiset maa-artisokat suolaisen savuporon kera sopivat täydellisesti yhteen. Juuresten käyttäminen kuorineen vähentää ruokahävikkiä ja antaa uutta makua tuttuun raaka-aineeseen!
Pohja
| 150 g | voita |
| 3 dl | vehnäjauhoja |
| ¾ dl | kaurahiutaleita |
| 1 | kananmuna |
Täyte
| 500 g | maa-artisokkaa |
| 1 rkl | rypsiöljyä |
| ½ tl | suolaa |
| 150 g | savupororouhetta |
| ¼ | purjoa |
| ½ | ruukkua tuoretta timjamia |
| 2 dl | kuohukermaa |
| 2 | kananmunaa |
| ¾ tl | suolaa |
| ½ tl | mustapippuria |
| 50 g | Emmental-juustoraastetta |
- Nypi kuivat aineet huoneenlämpöisen voin joukkoon, lisää kananmuna. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.
- Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjalla. Halkaise pienet maa-artisokat ja leikkaa isommat 1,5 cm viipaleiksi. Pyörittele suolassa ja rypsiöljyssä.
- Paahda maa-artisokkia uunipellillä 200 asteessa noin 20–25 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet reilusti väriä.
- Halkaise purjo pitkittäin ja pese se huolellisesti. Hienonna pieneksi ja sekoita savupororouheen joukkoon.
- Nypi timjamin lehdet varresta ja hienonna pieneksi. Lisää täytteen joukkoon.
- Sekoita keskenään kananmunat, kerma ja mausteet.
- Levitä taikina voidellun vuoan (⌀ 28 cm) pohjalle. Lisää paahdetut maa-artisokat ja savuporotäyte. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle ja lisää lopulta juustoraaste.
- Paista piirakka 200 asteessa 20–30 minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä!
