Keittiömestarin blogi: Favetta-ciabatat
15.8.2018
6
Reseptit
Härkäpavut sisältävät runsaasti proteiinia ja niiden käyttö on ekologista jatkuvasti kasvavan kotimaisen tuotannon myötä. Favetta on italialainen, tuoreista härkäpavuista valmistettu maukas tahna, joka sopii erittäin hyvin paahdetun ciabatta-leivän kanssa. Resepti sopii täydellisesti loppukesän illanistujaisiin alkupalaksi tai muuten vaan naposteltavaksi.
Favetta-tahna
| 500 g | tuoretta härkäpapua |
| 1 | valkosipulin kynsi |
| 50 g | pistaasia |
| 0,5 dl | oliiviöljyä |
| 0,5 dl | Parmesan-juustoa |
| suolaa | |
| mustapippuria | |
| sitruuna |
Paahdetut kirsikkatomaatit
| 1 rasia | kirsikkatomaatteja |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| ½ tl | suolaa |
| ½ tl | pippuria |
| 1 tl | basilikaa hienonnettuna |
| tuoretta ciabatta-leipää | |
| 1 kpl | buffalomozzarellaa |
| mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä koristeluun |
Valmistus
- Poista härkäpapujen palot ja keitä papuja suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. Jäähdytä. Poista vielä papujen kuori.
- Lisää hienonnettu valkosipulin kynsi, pistaasit, raastettu Parmesan-juusto sekä oliiviöljy papujen kanssa blenderiin tai cutteriin. Aja tahnaksi ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla. Lisää tarvittaessa kylmää vettä tahnamaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- Pyörittele kirsikkatomaatit oliiviöljy-mausteseoksessa. Levitä kirsikkatomaatit uunipellille. Paista 150 asteessa noin tunnin ajan.
- Leikkaa ciabatta-leipä viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä paistinpannulla kauniin väriseksi.
- Levitä tahna paahdettujen leipien päälle, revi päälle buffalomozzarellaa sekä uunissa paahdetut kirsikkatomaatit. Lisää leipien päälle mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä sekä hieman oliiviöljyä.
